Blar i NOFIMA vitenarkiv på forfatter "Tidemann, Even"

Viser treff 1-6 av 6

    • Bakterievekst under naturtørking av tørrfisk. Sammenligning av normal- og mucosovev 

      Bjørkevoll, Ingebrigt; Landfald, Bjarne; Ernstsen, Marita Holm; Joensen, Sjurdur; Tidemann, Even (Nofima rapportserie, Research report, 2008)
      Mikroorganismer antas å påvirke utviklingen av lukt og smak i tørrfisk, men det er lite er kjent om hvilke organismer som dominerer under tørkeprosessen. Samtidig er mikrobielle forhold er også antatt å være essensielle ...

    • Kongekrabbe – Evaluering av metoder for foredling.Kokeprosessen, farse og bruk av høytrykksprosessering 

      Kristoffersen, Silje; Siikavuopio, Sten Ivar; Dahl, Reidun Wenche; Jakobsen, Ronny Andre; Tidemann, Even (Nofima rapportserie, Research report, 2009)
      Denne rapporten beskriver foredling og prosesskontroll ved produksjon av kongekrabbe. Kokeprosessen påvirker drypptap og sensoriske egenskaper i kongekrabbeklør. Høg koketemperatur (95°C), kort koketid (6 min) og rask ...

    • Modning og lagring av tørrfisk -Sesongen 2007 

      Tidemann, Even (Nofima rapportserie, Research report, 2009)
      Tørrfiskproduksjon er en foredlingsprosess hvor klimatiske forhold påvirker produktets egenskaper sterkt. Rapporten gir en gjennomgang av forsøkene som ble gjort sesongen 2007, med sammenligning av sesongen 2006. Målingene ...

    • Modning og lagring av tørrfisk.Sesongene 2006-2008 

      Tidemann, Even (Nofima rapportserie, Research report, 2009)
      Rapporten er en sammenfatning av et treårig prosjekt der målsettingen har vært å avklare hvordan håndteringen av fisk fra henging til pakking og utvanning påvirker tørrfiskens egenskaper. Videre har arbeidet har fokusert ...

    • Tørkede fiskehoder. Etablering av en produksjonslinje for tørkede fiskehoder 

      Herland, Hilde; Heide, Morten; Tidemann, Even (Research report, 2004)
      Totalutnyttelse av fisk er i stort fokus. Fiskehoder er ett av biproduktene som utnyttes dårlig i Norge. Mesteparten havner på sjøen mens bare en svært liten andel tørkes utendørs og selges. Island derimot har industrialisert ...

    • Tørrfisk på hjell - Forprosjekt 

      Tidemann, Even; Joensen, Sjurdur (Nofima rapportserie, Research report, 2009)
      Rapporten oppsummerer resultatene fra et forprosjekt der målet er å få grunnlag for å iverksette tiltak som kan bidra til en bedre tørkeprosess, der fisken fortsatt henges ute. I forprosjektet er temperatur og fuktighet i ...